Тип брожения-различаем верхнее и нижнее брожение. Тип брожения зависит от используемых пивных дрожжей, которые делятся на дрожжи верхнего и нижнего брожения. Дрожжи Нижнего брожения ферментируются при более низких температурах, оседают на дне ферментера, в большей степени влияют на выделение углекислого газа, тем самым делают пиво более освежающим, имеет более чистый и полный вкус.
Покупая оптом пиво в спб вы можете быть уверены в его качестве. После ферментации пиво выдерживается при низких температурах, созревает дольше и имеет большую долговечность. Дрожжи верхнего брожения, напротив, ферментируются при более высоких температурах, собираются на поверхности сусла и выделяют большее количество побочных продуктов, спиртов и фруктовых эфиров, что влияет на большее ароматическое богатство.
Аромат - каждый сорт пива имеет свой характерный ароматический профиль. На запах в пиве влияют практически все ингредиенты и сырье, используемые для его производства (отдельные виды солода, дрожжи, хмель, вода i.in,) и технология производства (например, тип затирания, брожения, способ и длина выдержки). Вкус-как и аромат, вкус, характерный для отдельных видов пива, зависит как от используемого сырья, так и от технологии производства.